29/04/2021
Você conhece os diferentes pontos da carne vermelha? Sabe prepará-los? 🥩
Existem muitas técnicas! Cada ponto muda a estrutura da carne, seu sabor e suculência. 🕑
➡ Carne selada ou mal passada - consiste na técnica de submeter a altas temperaturas e manter cada lado por, em média, um minuto.
➡ Ao ponto para mal passada - é um pouco parecido com o ponto anterior, no entanto, suas bordas e superfícies são bem passadas ou grelhadas, apresenta cor mais opaca na superfície e o miolo ainda com a cor vermelha intensa. O tempo médio de cada lado é de 2 a 3 min.
➡ Ao ponto - este processo ainda é bem parecido com o ponto da mal passada, mas suas bordas apresentam um aspecto mais cozido, apenas o miolo da carne mais avermelhado, que f**a úmido de sangue.
➡ Ao ponto para bem passada - aqui a carne tem sua estrutura modif**ada, perde sucos, apresenta tom rosado menor quando comparado aos outros pontos da carne e apresenta superfícies mais tostadas, com o tom caramelo.
➡ Bem Passado - tem o tempo maior de preparo. A estrutura da carne muda completamente; perda de suco natural, textura mais ressecada, superfície mais "crocante" e escura.
Gostou de conhecer mais sobre os diferentes tipos de pontos da carne? Comente aqui! 👇
FRIGONEMA
Carne aqui vale a pena!
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