12/05/2025
Crapiata di Matera
Sopa de Vegetais tradicional da Basilicata (Itália) com grãos diversos, batata, cenoura, cebola, aipo etc.
Trata-se de uma centenária sopa italiana da região da Basilicata, preparada para comemorar a colheita, que termina lá em agosto, no final do verão, quando chegam os primeiros dias frios. Aqui a Crapiata cai bem a partir de maio.
Desde épocas imemoriais os agricultores da região doam para a igreja local amostras de sua produção. Cada um leva um pouco do que a terra lhe proporcionou para a catedral de Nossa Senhora, que ali se chama Madonna della Bruna.
As doações vão cozinhar lentamente até a hora da festa, em caldeirão gigante pendurado num tripé enorme, chamado de "cràpia" no dialeto local:
Piselli, fave, ceci, grano, farro, lenticchie, fagioli, patate novelle, pomodorini, sedano, cipolla, carota etc.
Ou seja, ervilha, fava, grão de bico, trigo, lentilha, feijões (branco, preto, vermelho e manteiga) , batata, tomate cereja, salsão, cebola, cenoura etc.
O prato fumegante de Crapiata Materana regado com um fio de azeite e pão italiano do lado nos transporta para a comunhão da festa da colheita dos agricultores em sua devoção ao sabor, à simplicidade e à Virgem Maria.
A Crapiata também e conhecida como Zuppa de Sassi, sendo os Sassi moradias cavadas na rocha, datadas no Neolítico, que tornaram Matera famosa como uma “a segunda Belém”, por seu aspecto bíblico. Tanto que serviu de cenário para filmes como A Paixão de Cristo, de Mel Gibson e Evangelho Segundo São Mateus, de Pier Paolo Pasolini.
Recomendo um vinho tinto da Basilicata para acompanhar a Crapiata. Ou outro italiano, de preferência da uva aglianico.
