25/03/2026
Dicen que antes de que existieran los platos,
la selva ya sabía cómo alimentar al hombre.
Estas hojas que ves sobre la mesa
no están aquí por estética.
Están aquí porque siempre han estado.
Son hojas de bijao (Calathea lutea),
una planta que crece en la Amazonía húmeda,
grande, resistente, generosa.
Durante siglos,
las comunidades indígenas las han utilizado
como plato, como envoltorio, como protección.
En ellas se cocina.
En ellas se sirve.
En ellas se comparte.
El bijao no solo sostiene la comida,
sostiene una forma de entender el mundo:
🌱 sin residuos
🔥 sin artificios
🤲 con respeto
Cada hoja es efímera,
pero el gesto permanece.
Y así, sin darse cuenta,
la selva sigue enseñando
lo que olvidamos hace tiempo.
———
They say that long before plates existed,
the jungle already knew how to feed us.
These leaves you see on the table
are not here for aesthetics.
They are here because they have always been.
They are bijao leaves (Calathea lutea),
a plant that grows in the humid Amazon,
large, resilient, generous.
For centuries,
indigenous communities have used them
as plates, as wrapping, as protection.
On them, food is cooked.
On them, it is served.
On them, it is shared.
Bijao does not only hold food,
it holds a way of understanding the world:
🌱 no waste
🔥 no artifices
🤲 with respect
Each leaf is ephemeral,
but the gesture remains.
And just like that,
the jungle keeps teaching
what we once forgot.
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