04/09/2026
Hay cosas que llevas contigo a todas partes.
Embruxo es una de las mías.
Y no porque sea mi aceite.
Sino porque, después de años como nutricionista y productora, hay algo que tengo clarísimo:
no todos los aceites que parecen buenos son el aceite que yo elegiría para comer cada día.
Cuando como fuera no siempre puedo controlar qué aceite han utilizado.
Pero en casa sí.
Puedo elegir el que echo sobre una tostada.
El que termina una ensalada.
El que pongo sobre unas verduras, un pescado o un tomate.
Y ahí no elijo por una etiqueta bonita.
Ni porque ponga “premium”.
Ni porque tenga una medalla pegada en la botella.
Quiero saber qué estoy comiendo.
Por eso, cuando eliges un aceite, yo miraría antes otras cosas:
Que sea virgen extra.
Que conozcas su origen.
Que sea de una cosecha reciente.
Que haya sido elaborado cuidando temperatura y tiempos.
Y, sobre todo, que no lleve meses, o años perdiendo aquello por lo que precisamente estás pagando.
Porque aquí está la parte que casi nadie te cuenta:
el aceite no mejora con el tiempo.
Es zumo de aceituna.
Y cuanto más fresco y mejor conservado llega a tu mesa, mejor.
Ese fue también el criterio con el que creé Embruxo.
Aceituna gallega recogida verde.
Extracción en frío.
Sin filtrar.
Y aproximadamente 8 kilos de aceituna para obtener una botella de 500 ml.
No quería crear un aceite para guardar en una caja bonita y sacar cuando vienen invitados.
Quería crear el aceite que yo, como nutricionista, pondría todos los días en la mesa de mi familia.
Porque cuidarse no suele depender de una decisión enorme.
Depende de pequeñas decisiones que repetimos cientos de veces sin darnos cuenta.
Y el aceite que utilizas cada día es una de ellas.
Soy Ana Gato, nutricionista y fundadora de Embruxo.
Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite.
Y ahora quiero saber una cosa:
Cuando compras aceite de oliva, ¿en qué te fijas primero?
A) En el precio
B) En que ponga “virgen extra”
C) En el origen
D) En la fecha/cosecha
E) Sinceramente… nunca me había fijado
Te leo. Y prometo que algunas respuestas van a dar para próximos posts.
