Les produits laitiers des Alpes au Massif Central

Les produits laitiers des Alpes au Massif Central Voyage au cœur d'une filière à la découverte des produits laitiers avec le CRIEL Alpes Massif Central

Le savais-tu ? La chèvre Alpine est surtout connue pour sa robe chamoisée :une teinte fauve avec des extrémités noires e...
25/05/2026

Le savais-tu ?
La chèvre Alpine est surtout connue pour sa robe chamoisée :
une teinte fauve avec des extrémités noires et une ligne dorsale marquée.

Mais elle peut aussi présenter d’autres couleurs et motifs. Une diversité qui rend chaque animal unique, tout en gardant une identité bien reconnaissable.

Le savais-tu ?Le Fromage Abondance AOP doit son goût unique au lait de 165 producteurs alpins, provenant de vaches Montb...
22/05/2026

Le savais-tu ?
Le Fromage Abondance AOP doit son goût unique au lait de 165 producteurs alpins, provenant de vaches Montbéliarde, Tarine et Abondance, nourries par la flore riche des alpages entre 1 300 et 1 800 m d’altitude. Cette petite meule à talon creusé mesure de 38 à 43 cm de diamètre, 7 à 8 cm de haut et pèse entre 7 et 12 kg. Elle libère des arômes délicats de crème, d’étable et de noisette, signature de son caractère inimitable.

crédit « AFTALP-L.MADELON »

💡 Vous avez une trouvaille ? Participez au concours !Vous avez imaginé et réalisé une idée ingénieuse pour votre ferme c...
19/05/2026

💡 Vous avez une trouvaille ? Participez au concours !
Vous avez imaginé et réalisé une idée ingénieuse pour votre ferme caprine ? Partagez-la et faites-la connaître à toute la filière !
Les lauréats seront récompensés et leur trouvaille mise en avant.

📅 Candidatures jusqu’au 30 juin 2026
🔗 https://anicap.org/en-regions/aura-paca/
Cliquez ici pour inscrire votre trouvaille et rejoindre le concours !

Anicap Filière Laitière Caprine

Sous nos pieds, la biodiversité est partout.Un gramme de sol contient environ 1 milliard de bactéries (source INRAE). Le...
18/05/2026

Sous nos pieds, la biodiversité est partout.

Un gramme de sol contient environ 1 milliard de bactéries (source INRAE). Le sol constitue ainsi l’un des plus grands réservoirs de biodiversité de la planète.

Cette vie invisible joue un rôle essentiel : elle transforme la matière organique en nutriments, participe à la fertilité des sols et contribue au bon développement des plantes.

Résultat :
👉 Des sols naturellement fertilisés
👉 Des plantes mieux nourries et plus résilientes
👉 Des prairies plus riches pour l’alimentation des animaux

Les éleveurs travaillent avec la nature et jouent un rôle essentiel à sa préservation, en entretenant des sols vivants et des paysages diversifiés.

Le savais-tu ? Originaire de la ville de Charolles, ce fromage en forme de cylindre se distingue par son gabarit généreu...
15/05/2026

Le savais-tu ?
Originaire de la ville de Charolles, ce fromage en forme de cylindre se distingue par son gabarit généreux et sa croûte fine légèrement bleutée. Il est réputé pour être l’un des plus gros fromages de chèvre, avec un poids de 250 à 310 grammes pour 7 cm de hauteur et 6 cm de diamètre minimum.

Sous cette robe naturelle, sa pâte blanche et délicate révèle une texture à la fois fondante et raffinée. Produit à partir de lait cru de chèvres Alpine et Saanen, nourries principalement à l’herbe pâturée, le Charolais AOP exprime toute la richesse de son terroir.

Crédit : les fromages de chèvre

13/05/2026

Natasha analyse le lait pour vérifier sa qualité 🧪
Technicienne de laboratoire physico-chimie, elle contrôle sa composition et s’assure que chaque produit laitier est conforme avant d’être consommé.
Un métier clé pour garantir des produits sûrs du début à la fin.

Le savais-tu ? La Fourme de Montbrison AOP présente une croûte fine et sèche de couleur orangée. À l’intérieur, sa pâte ...
08/05/2026

Le savais-tu ?
La Fourme de Montbrison AOP présente une croûte fine et sèche de couleur orangée. À l’intérieur, sa pâte crème, discrètement marbrée de bleu, offre une texture souple et un goût tout en finesse : des notes de lait frais, de champignon et d’écorce de bois. Peu salée et délicatement parfumée, elle reflète la richesse des prairies de montagne d’où elle est née.

Crédit photo : V. RIBAUT / CNIEL

En France, 51 produits laitiers bénéficient d’une AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes Mais concrètement, q...
07/05/2026

En France, 51 produits laitiers bénéficient d’une AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes
Mais concrètement, qu’est-ce que ça veut dire ?

L’AOP garantit qu’un produit est entièrement fabriqué dans une zone géographique précise, selon un savoir-faire reconnu et transmis.
De la production du lait jusqu’à l’affinage, chaque étape doit avoir lieu dans ce territoire.

👉 Impossible de reproduire une AOP ailleurs : elle est directement liée à son terroir.
👉 Des règles strictes encadrent sa fabrication, avec des contrôles réguliers.

Choisir une AOP, c’est choisir un produit authentique, local et non délocalisable.

https://www.produits-laitiers-aop.fr/le-label-aop/

Une trouvaille est une idée ingénieuse, fruit de votre imagination et de votre réflexion. Vous l’avez concrétisée et mis...
05/05/2026

Une trouvaille est une idée ingénieuse, fruit de votre imagination et de votre réflexion. Vous l’avez concrétisée et mise en œuvre dans le cadre de votre activité d’élevage et/ou de transformation à la ferme. Elle répond à un besoin du quotidien rencontré sur les fermes caprines.

Qu’il s’agisse d’un outil, d’un aménagement, d’un procédé ou d’une astuce, votre innovation doit vous aider au quotidien en contribuant à :
✔️ L’amélioration des conditions de travail
✔️ L’optimisation des performances de la ferme
✔️ Le bien-être animal
✔️ La durabilité de votre système (économie de ressources, agroécologie, adaptation au changement climatique…)

🎯 Ouvert à : éleveurs caprins, salariés agricoles et étudiants — régions AURA et PACA
📅 Candidatures jusqu’au : 30 juin 2026

👇 Vous avez une trouvaille ? Participez dès maintenant et faites découvrir votre innovation à toute la filière ! https://anicap.org/en-regions/aura-paca/

Anicap Filière Laitière Caprine, Le chèvre

Adresse

23 Rue Baldassini
Lyon
69364

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Lundi 09:00 - 18:00
Mardi 09:00 - 18:00
Mercredi 09:00 - 18:00
Jeudi 09:00 - 18:00
Vendredi 09:00 - 18:00

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