07/09/2024
Laurent Boucheny, notre maraîcher bio, nous a fait découvrir l'Amarante africaine dont les feuilles s'utilisent fraîches, comme des épinards : on peut les servir en accompagnement ou les glisser dans des préparations telles que tartes salées, tourtes, boulettes de viande, galettes végétariennes, samoussas, gratins, veloutés... Ici une sauce verte pour accompagner des légumes ou une volaille.
Cuire 5 mn à la vapeur les feuilles et tiges. Mixer avec 3 gousses d'ail et deux yaourts au chèvre de la Ferme du Palmier, sel et poivre.